Lavare bene le ortiche (usare i guanti) e metterle a bagno per qualche min. in acqua bollente salata. Lasciatele  raffreddare e tritatele con un coltello. Aggiungete la ricotta,  200 gr. di farina, 70 gr. di parmigiano, le uova. Amalgamate bene il tutto e salate. Aiutandovi con due cucchiai, formate delle palline allungate e poi passatele nella farina rimasta.
In un tegamino, sciogliete il burro con la salvia. Cuocete gli gnocchi, pochi per volta, in abbondante acqua salata. Quando vengono a galla, sono pronti. Condite con il burro fuso ed il parmigiano rimasto.